Kanemasu

Kanemasu Shuzo tem suas origens em 1822, quando Yoshinosuke Takahashi fundou uma loja de sake em Niigata City antes de se mudar para Shibata em 1919, escolhendo o local pela água limpa do Rio Kaiji, alimentado pela cordilheira Iide, e pela proximidade a campos de arroz de primeira qualidade. O próprio nome da cervejaria incorpora um princípio de medição precisa e honesta: medir pelo ouro, medir pela caixa, que se estende à sua filosofia de produção em pequenos lotes com foco no terroir, sob o conceito de um Domaine de sake. Kanemasu posiciona seu sake como o acompanhamento tranquilo de uma refeição em vez do ponto focal, primando pelo equilíbrio, umami expansivo e final limpo sobre caráter assertivo.