Ittekiniteki

Ittekiniteki é a marca principal da Shigaizumi Shuzo, localizada na cidade de Nakano, no norte da Prefeitura de Nagano, onde o toji Yoshiki Nakayama, graduado no programa de fermentação da Universidade de Agricultura de Tóquio, lidera a produção desde 2009. A cervejaria obtém sua água de produção de uma nascente no templo Ryukonji, e sob Nakayama o sake desenvolveu um estilo descrito como frutado, suculento e suavemente reconfortante. O nome da marca, que significa aproximadamente 'gota a gota', reflete uma filosofia de produção calma e cuidadosa.