Gokenji

A Aoki Shuzo foi fundada em 1717 em Shiozawa, Uonuma City, na Prefeitura de Niigata, um distrito celebrado por produzir alguns dos melhores arrozes para sake do Japão e abençoado com o que é descrito como a água de poço de melhor qualidade em toda a região de Uonuma. Atualmente na 12ª geração sob Takafumi Aoki, a cervejaria segue a filosofia do wago, a harmonia entre produtores, vendedores e consumidores, como a fonte do sake fino. Gokenji é uma das marcas produzidas nesta kura de 300 anos no país da neve, que produz exclusivamente nos frios meses de inverno, deixando as temperaturas naturais guiarem a fermentação.