Fumigiku

Fumigiku Sake Brewery, fundada em 1916 em Toyama City, construiu sua marca principal Haneya sobre o princípio de elaborar cada sake com o cuidado normalmente reservado ao daiginjo. A técnica característica da cervejaria é a absorção precisa de água do arroz em pequenos lotes, produzindo uma textura leve e transparente com umami em camadas e um final longo. Em 2012, a Fumigiku converteu-se para produção em quatro estações ao longo do ano, permitindo que o sake fresco chegue aos consumidores sob demanda, e desde então conquistou medalhas de ouro consecutivas no International Wine Challenge.