Chikubushima

Chikubushima é produzido pela Yoshida Shuzo, fundada em 1877 em Makinocho Kaizu, cidade de Takashima, Prefeitura de Shiga, à beira do Lago Biwa, e batizado em homenagem à ilha do lago venerada como morada divina. A cervejaria aderiu à levedura de Kanazawa desde seus primeiros anos, produzindo sake com uma acidez característica e aroma refinado, e sua filosofia central é: sem pretensão, encorpado e com final limpo. Chikubushima obtém sua água de produção do Rio Chinai, uma corrente cristalina que flui pelas terras altas de Kohoku até o lago.