Asabiraki

Fundada em 1871 em Morioka, Prefeitura de Iwate, a Asabiraki tira seu nome de um makurakotoba da antiga antologia poética Man'yoshu, evocando navios que partem ao amanhecer, um nome escolhido para marcar tanto a abertura da era Meiji quanto o próprio novo começo da cervejaria. O sake é elaborado usando Daiji Shimizu, uma água de nascente interna reconhecida entre as águas de excelência do Japão da era Heisei, combinada com a tradição de produção Nanbu Toji pela qual Iwate é historicamente renomada. A Asabiraki acumulou 18 anos consecutivos de reconhecimento no Concurso Nacional de Novos Sakes, incluindo 15 medalhas de ouro.