가나가와현은 소규모이지만 성장하는 크래프트 사케 씬을 갖고 있으며, 泉橋(이즈미바시) 양조장이 현지 재배 오마치 쌀을 사용한 테루아 중심의 사케로 선두를 달리고 있습니다。 하코네와 단자와 산맥이 양조에 훌륭한 용천수를 제공합니다.
긴죠는 향긋하고 우아한 사케 세계로 들어가는 관문입니다. 쌀을 최소 60% 이하로 도정하고 소량의 증류 알코올을 첨가해 향을 끌어올립니다. 일상적인 사케보다 가볍고 향기롭지만, 다이긴죠보다 가격이 합리적입니다. 긴죠 특유의 향기인 긴조카(ginjoka)는 특수 효모로 발효하면서 생성되는 신선한 과일, 꽃향기, 그리고 은은한 바나나나 멜론 향이 특징입니다. 입안에서는 깔끔하고 상쾌하며, 가벼운 바디감 덕분에 식전주나 담백한 요리와 잘 어울립니다. 처음 사케를 접하는 분들께 긴죠는 매력적인 입문 선택입니다. 즉각적으로 느껴지는 향긋함, 접근하기 쉬운 바디감과 가격, 그리고 전 세계 레스토랑과 전문 판매점에서의 폭넓은 유통이 강점입니다.
