치요노카메

치요노카메 슈조는 1716년 가메오카 구헤이에 의해 에히메현 우치코마치에 창립되어 2016년에 300주년을 맞이하였으며, 이후 수공 양조와 지역 원료 조달에 더욱 집중하고 있습니다. 양조장은 우치코마치 내 계약 농가에서 쌀을 조달하며, 양조장 직원들이 벼 심기에 직접 참여하고, 섬세한 전분 구조를 보호하기 위해 쌀알보다 단단한 기계를 사용하지 않는 방침을 고수합니다. 또한 생주를 저온에서 수년간 숙성한 후 고체 냉동 상태로 출하하는 독특한 냉동 숙성 제품으로도 유명합니다.