貴醸酒は、仕込み水の一部を清酒に置き換えて醸造した酒です。本来は分解されアルコールになるはずの糖分が残るため、蜂蜜を思わせる甘みのある酒が生まれます。蔵の中で静かに熟成させることで、深くまろやかな味わいに仕上がっています。
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