NOTO 純米大吟醸 2021 無濾過生原酒

日本酒応援団 × 佐馬酒造 ＜日本酒応援団の酒造りについて＞ 全量仕込みの「純米・非限定法定酒」に徹底的にこだわりました。生酒ならではのフレッシュさ、旨味と香りの絶妙なバランスは、初心者の方でも一度飲めば虜になること間違いなしです。 1. 「純米」：醸造アルコールは使用していません。 原材料は米、米麹、水。醸造アルコールの度数や味を調整していないため、原料本来の良さが活かされ、「アルコール臭さ」を感じさせず、飲みやすい味わいに仕上がっています。 2. 「無濾過」：フィルターは使用していません。 通常、日本酒は活性炭で濾過しますが、米と水本来の味わいをお楽しみいただけるよう、濾過は行っておりません。 3. 「生」：火入れ殺菌は行っておりません。 多くの日本酒は製造工程で2回以上の「火入れ殺菌」を行いますが、その過程で味わいが変化してしまいます。「生」の状態では火入れを行わないため、フレッシュなまま日本酒をお楽しみいただけます。 4. 「生酒」であること：水による味の調整は行いません。 日本酒は加工工程の最後に味やアルコール度数を調整するために水を加えることが多いのですが、当社はそのような水加減を行わず、「生酒」の状態で瓶詰めしているため、米本来の風味を最大限に引き出し、「重厚」な後味と余韻をお楽しみいただけます。