Kaori Karakuchi Ginjo

1875年（明治8年）、山口県瀬戸内海沿いの旧山陽道に面した小さな蔵元です。冬の寒期に「味わいのある美しい酒」を目指して醸造を行い、搾りたての酒は無加水設計で1〜2年間低温熟成させることで、より深みと柔らかさ、そして切れのある味わいに仕上げます。地元の赤芋を使った芋焼酎「吉輔」や地元梅を使った梅酒「梅の花香」など、伝統を守りながら新たな挑戦も続けています。