ドメーヌ・パーラー ナチュール・シードル

私たちの発酵酒造りの旅が始まります。 シンプルながらも、テロワールに大きく左右される一回発酵への挑戦は、私たちの長年の夢でした。日本酒のように、自然と醸造を大切にする、自然な醸造法を追求しています。現段階では、可能な限り自然発酵にこだわっています。 国内外の数々のシードルを試飲し、理想の味を追求しました。フランス・ブルターニュ産のリンゴとは異なり、日本のリンゴは甘みが強く酸味が少ないため、コクのある味わいに仕上げるのは非常に困難でした。しかし、リンゴ果汁をシンプルに発酵させ、適度なガス圧を得ることで、理想の味に限りなく近づくことができました。 果実への探求は続きます。 ナチュラルシードルは進化し続けます。 果実の旅は、まだ始まったばかりです。