獺祭 未来へ 農家と共に

ひと粒の米も無駄にしたくない山田錦という酒米は、優秀な農家が丹精込めて育てても、どうしても5 ~ 10%の等外米が生まれてしまいます。農家のみなさんは山田錦の等外米を、低価格で泣く泣く手放してきました。等外米の存在が、農家にとって大きな負担になっていたのです。私たち旭酒造は、生産農家のみなさんと共に生きていく酒蔵です。だから等外米と向き合うことは、避けては通れない課題でした。これまでも等外米を活用する方法を模索してきましたが、ついに決定打が出ました。手間暇はかかるけれど、等外米でしかつくることができない、美味しい酒が完成したのです。