山の井

山の井は、1688年に標高600メートルの福島県南会津郡南会津町に創業した会津酒造が醸す銘柄で、冬には気温がマイナス20度まで下がる厳寒の地に蔵を構えています。江戸時代後期に建てられた土蔵の中で仕込まれ、厳しい寒さが雑菌の繁殖を抑えながらゆっくりとした丁寧な発酵を促しています。バナナを思わせる穏やかな香りと、甘味・酸味・うまみの調和のとれた味わいが特徴で、軟らかく清潔で飲みやすい酒という蔵元の哲学を体現しています。