越路吹雪

高野酒造は1899年に新潟市西部郊外で創業し、越後杜氏の伝統に根ざした長期低温発酵によって看板銘柄・越路吹雪を醸している。信濃川水系の恵みを受け、大吟醸から日常酒まですべての酒に同じ緩やかな吟醸手法を採用している。新潟県産米と18年以上かけて開発した自社酵母が、このブランドを貫くしなやかでクリーンな個性を生み出している。