Fujishuzou

La brasserie Fuji perpétue la technique artisanale traditionnelle d'Izumo, avec un koji entièrement fait main et des cuves en bois pour la pression. Izumo City, dans la préfecture de Shimane, où se trouve l'entrepôt de Fuji Sake Brewery, est un lieu où dorment de nombreux secrets anciens du Japon. Certains y voient même l'origine du sake, le premier produit à partir de riz en Japan. La mer du Japon au nord, les monts Chugoku au sud, le lac Shinji à l'est, le lac Kamishini à l'ouest, et la légende de Yamata no Orochi au centre: une riche culture gastronomique s'est développée sur cette terre bénie. Le nom d'Izumo Fuji a été choisi il y a environ 80 ans par le premier directeur Shoichi Imaoka, avec le désir ardent de faire le meilleur sake du Japon, aimé comme le mont Fuji à Izumo. Aujourd'hui, en plus de cette ambition initiale, la brasserie porte aussi le voeu que 'Izumo soit Fuji'. Izumo Fuji ne peut pas être produit en grande série, mais la brasserie continuera à élaborer un sake bon et délicieux qui relie les gens, la nourriture et la vie.