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Description
Élaboré dans la préfecture de Shimane selon la méthode traditionnelle kimoto, dans laquelle le pied de cuve est mélangé à la main dans des cuves en bois, un processus environ trois fois plus long que le brassage moderne. Fabriqué à partir de riz Sakanishiki à 100%, poli à 45%, comme l'indique le S45 dans son nom. On y trouve un arôme léger, une texture crémeuse et lisse, une élégance naturelle, et une pointe d'acidité en finale.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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