Yahatagawa

Yahatagawa Shuzo remonte à l'ère Bunsei du début du XIXe siècle dans le quartier Saeki d'Hiroshima, où elle a été fondée par un investissement collectif de membres de la communauté locale engagés dans le soutien à la culture sake régionale. La brasserie puise son eau dans les flux souterrains du mont Gokuraku, reconnus pour leur exceptionnelle douceur, que Hiroshima exploite pour la production de sake depuis l'ère Meiji. Le daiginjo phare Tenko a remporté trois fois consécutives la médaille d'or à la Concours National du Nouveau Sake, brassé à 100% de riz Yamada Nishiki cultivé à Hiroshima, poli à 35%.