Tenyuurin

Takahashi Shuzo à Yokkaichi, dans la préfecture de Mie, fondée en 1862 et autrefois chargée de produire le sake sacré pour l'Ise Jingu et des centaines de sanctuaires locaux, canalise désormais cet héritage dans sa marque Tenyuurin, un nom tiré des écrits du philosophe chinois Zhuangzi évoquant une liberté absolue et un raffinement d'une grande beauté. Chaque lot est préparé avec du riz rincé à la main, un contrôle précis de l'absorption de l'eau et une culture de koji ultra-fine, visant un style pur et respectueux des plats qui permet aux mets de s'exprimer pleinement.