Taiheizakura

Fondée en 1725 à Iwaki, dans la préfecture de Fukushima, Taiheizakura Shuzo brasse avec de l'eau provenant de la chaîne de montagnes d'Abukhuma via le système fluvial de la Samegawa, et utilise du riz 100 % cultivé dans la préfecture de Fukushima, y compris les variétés originales de la préfecture Yume no Kaori et Amanotsubu. La brasserie presse son moromi soigneusement fermenté lentement à travers une presse fune de style Sase traditionnel, et fermente exclusivement avec la levure Utsukushima Yume, propriété de la préfecture de Fukushima. Avec une production concentrée presque entièrement sur le marché local, Taiheizakura est une étiquette profondément ancrée dans sa communauté, destinée à une consommation quotidienne et sans hâte.