Suisen

Suisen est une brasserie de sake dont les racines remontent à environ 200 ans à Rikuzentakata, dans la préfecture d'Iwate, profondément ancrée dans la communauté côtière et la culture de la côte de Sanriku. Lorsque le tsunami de mars 2011 a détruit la brasserie et emporté sept vies, la brasserie a refusé de cesser la production; la brasserie rivale Iwate Meijo a ouvert ses installations à Suisen, et en 18 mois une nouvelle brasserie a été construite et en activité dans la ville voisine d'Ofunato. Tout le sake de Suisen est brassé exclusivement avec des variétés de riz cultivées à Iwate et achetées directement auprès des agriculteurs locaux.