Shujun

Shujun est produit par Kawabu Jozo, une petite brasserie à Taki Town, dans la préfecture de Mie, puisant l'eau de brassage du système de la rivière Miya, considérée comme l'une des plus pures du Japon. Le Shujun phare, qui représente environ 80 pour cent de la production de la brasserie, est un jozo-shu (sake brassé) standard distingué par sa qualité primée, ayant remporté les honneurs de Great Value Champion Sake à l'International Wine Challenge face à des bouteilles cinq fois plus chères. Kawabu cultive également sa propre variété de riz à sake propriétaire, Yuminariho, reflétant une approche de la ferme à la bouteille ancrée dans le patrimoine de Mie.