Kimpo

Kimpo est une marque de sake de Kawabu Jozo, une brasserie fondée en 1857 à la fin de la période Edo à Taki Town, dans la préfecture de Mie, en aval du Grand Sanctuaire d'Ise. Depuis plus de 160 ans, la brasserie dédie son sake au sanctuaire, s'appuyant sur l'eau des cours d'eau souterrains du système de la rivière Miya, classée parmi les plus pures du Japon, et utilisant le riz à sake propriétaire Yuminariho, une variété patrimoniale considérée comme un ancêtre du Yamadanishiki.