Shinshukirei

Fondée en 1665, cette brasserie est située à Ueda City, la demeure historique du clan Sanada. Le maître brasseur Mitsuri Okazaki, qui a étudié à l'Université d'Agriculture de Tokyo, élabore un sake limpide à partir de variétés de riz de Nagano. Leur 'Shinshu Kirei Junmai Hitogokochi' est un sake sec qui s'accorde bien avec les plats aux saveurs riches et se déguste également chaud.