Shimizunomai

Akita Shurui Seizo, située dans le quartier Kawamoto d'Akita où convergent trois rivières, produit Shimizunomai en utilisant des eaux souterraines exceptionnellement douces tirées de la chaîne de montagnes Ou avec une dureté de seulement 49,7. La lignée des toji Yamauchi de la brasserie perpétue des générations de savoir-faire brassicole traditionnel adapté aux hivers rigoureux d'Akita, qui favorisent une longue fermentation lente. Le résultat est un sake réputé pour sa finale nette et son toucher en bouche délicat.