Retsu Junmai Ginjo Omachi Natsunama

Un junmai ginjo namazake estival de la série Retsu de Kojima Sohonten à Yamagata, brassé avec du riz Omachi, une ancienne variété originaire d'Okayama, prisée pour sa contribution riche et terreuse à l'umami. La désignation natsunama marque cette expression comme une mise en bouteille fraîche saisonnière destinée à être dégustée lors des mois chauds. La profondeur de saveur de l'Omachi crée une tension intéressante avec le caractère fruité délicat de la fermentation ginjo.