Retsu Junmai Daiginjo Dewasansan

Un junmai daiginjo de la série Retsu ('pureté' ou 'clarté') de Kojima Sohonten à Yamagata, brassé avec le Dewasansan, une variété de riz développée spécifiquement dans la préfecture de Yamagata. Le Dewasansan se caractérise par ses grands grains et sa teneur modérée en amidon, produisant un profil de saveur doux et délicat, bien adapté au polissage au niveau daiginjo. La marque Retsu met l'accent sur un raffinement minimaliste, laissant le riz et l'eau de Yamagata s'exprimer clairement.