Description
Un junmai daiginjo de la série Retsu ('pureté' ou 'clarté') de Kojima Sohonten à Yamagata, brassé avec le Dewasansan, une variété de riz développée spécifiquement dans la préfecture de Yamagata. Le Dewasansan se caractérise par ses grands grains et sa teneur modérée en amidon, produisant un profil de saveur doux et délicat, bien adapté au polissage au niveau daiginjo. La marque Retsu met l'accent sur un raffinement minimaliste, laissant le riz et l'eau de Yamagata s'exprimer clairement.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionYamagata · Yamagata Junmai Daiginjo →
BrasserieKojima Sohonten Co., Ltd.
MarqueRetsu
RizDewa Sansan
Alcool16%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Kojima Sohonten Co., Ltd.
Yamagata
Lors de la fondation à Yonezawa en la 2e année de l'ère Keicho, la brasserie était le fournisseur de sake de Kenshin Uesugi et elle perdure jusqu'à aujourd'hui. Elle vise un brassage de sake que l'on souhaite garder à ses côtés lors des moments importants de la vie.
Fondée en1597
MarqueToko
Adresse2-2-3 Honmachi Yonezawa Yamagata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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