Otakijo

Toyonotsuru Shuzo, établie à Otaki Town dans la préfecture de Chiba à l'époque de Tenmei (1781-1789), produit le sake Otakijo depuis un ensemble de brasserie dont les bâtiments en bois de l'époque Meiji sont enregistrés comme importants biens culturels tangibles du Japon. La marque est nommée d'après l'imposant château d'Otaki qui surplombe la ville, et le propriétaire de la dix-septième génération Toyohiko Tajima vise un style 'propre et léger mais aux saveurs en couches', produisant des expressions allant du junmai daiginjo au sake original conservé à l'état brut. La brasserie est située dans une ville historique fortifiée dans les collines intérieures de la péninsule de Boso.