Omiryumon

La brasserie Omi Sake Brewery, située sur la rive est du lac Biwa dans la préfecture de Shiga, puise dans l'identité séculaire de la région en tant que carrefour des transports terrestres et maritimes pour produire un sake longtemps associé à la tradition des marchands d'Omi. L'eau douce et abondante des montagnes environnantes de Shiga et son climat propice à la culture du riz ont permis à la brasserie de développer une spécialité dans le sake vieilli. En 2022, l'Agence nationale des impôts a attribué au sake de Shiga une indication géographique, renforçant la marque régionale qu'Omiryumon représente.