Morinokura

Mori no Kura a été fondée en 1898 à Kurume, Fukuoka, et est devenue en 2005 la première brasserie de Kyushu à passer entièrement au sake junmai, ce qui signifie que chaque bouteille ne contient que du riz, du koji et de l'eau, sans alcool ajouté. La brasserie s'approvisionne en riz directement auprès d'agriculteurs locaux sous contrat et utilise une eau souterraine douce qui remonte naturellement sous la brasserie, avec un maître de la guilde des toji de Mizuma de quatrième génération dirigeant la production.