Momotaro

Fumimoto Shuzo, la dernière brasserie de sake restante à Shimanto, dans la préfecture de Kochi, a été fondée en 1903 et produit actuellement Momotaro, un nom choisi par vote public avec le souhait que le sake soit apprécié des jeunes comme des plus âgés. Alors que la plupart des sakes de Tosa suivent un profil sec, Momotaro est délibérément brassé légèrement plus sucré, poursuivant l'idéal d'un sake qui se boit bien chaud et reste facile à apprécier à chaque visite. La brasserie utilise l'eau de source du système fluvial Shimanto et s'approvisionne en riz localement, notamment la variété Gin no Yume de la préfecture de Kochi, pressant le moût lentement par le pressage traditionnel fune (auge).