Makihata

Takachiyo Shuzo a été fondée en 1871 au pied de la montagne Makihata à Uonuma, Niigata, et la marque Makihata a été créée pour s'engager pleinement à n'utiliser que des matières premières de la région d'Uonuma. L'eau de brassage provient des sources souterraines de la montagne Makihata alimentées par la fonte des neiges, et la brasserie supervise la culture de l'Ipponjime, une variété de riz développée localement avec un umami prononcé, cultivée dans le district de Shiozawa. Toute la production est faite à la main par des brasseurs recrutés principalement dans la communauté locale, positionnant Makihata comme un sake qui reflète la culture gastronomique et le paysage de son lieu de naissance.