Makihata Junmai Ginjo Namagenshu Muroka

Takachiyo Shuzo, fondée en 1871 au pied du mont Makihata à Minami-Uonuma, Niigata, utilise du riz Ipponjime cultivé exclusivement dans la vallée environnante, une variété rare de Niigata qui apporte umami et élégance plutôt que la légèreté propre à la plupart des riz de Niigata. Le riz est moulu en interne par polissage à plat suivant la forme naturelle du grain, puis lavé à l'eau de micro-bulles pour plus de précision. Ce muroka namagenshu, non filtré, non pasteurisé et non dilué, est une expression à pleine puissance de ce que cette région de montagne peut offrir : riche, vibrant et plus ample que les styles typiques de Niigata, avec une fraîcheur transparente du premier verre au dernier.