Kuninokotobuki

Kuninokotobuki est produit par Yanagawa Shuzo, fondée en 1890 à Yanagawa City, préfecture de Fukuoka, une ville de canaux au cœur du pays rizicole de Chikugo. La brasserie travaille avec du riz Yamada Nishiki cultivé à 100 % dans la préfecture de Fukuoka et puise son eau de brassage dans les nappes souterraines alluviales riches en minéraux près de l'estuaire de la rivière Chikugo, une source d'eau naturellement faible en fer et bien adaptée à la fermentation. Sous la devise de persévérer plutôt que de prendre des raccourcis, Yanagawa Shuzo a maintenu des méthodes de production artisanales sur plus de 130 ans.