Kujira

Kujira prend son nom dans le district de Kujira, dans la préfecture de Nara, où Chiyoshuzo cultive du riz Yamada Nishiki dans ses propres champs environnants pour exprimer un terroir distinctement local. La marque a été construite autour d'un concept central visant à atteindre une saveur de niveau daiginjo avec un polissage moins agressif, et la brasserie décrit son objectif comme un sake délicieux mais pas trop délicieux, plutôt que de maximiser simplement l'intensité. Le résultat est une série caractérisée par des arômes doux, un umami raffiné et une finale rafraîchissante.