Koinokawa

Koikawa Shuzo, fondée en 1725 et basée dans la préfecture de Yamagata, s'appuie sur trois siècles de savoir-faire brassicole local tandis que son propriétaire actuel apporte 11 ans d'expérience en tant que sommelier de vins à l'artisanat. La brasserie utilise exclusivement du riz et des levures développées dans la préfecture de Yamagata, et a conduit les efforts de revitalisation de la variété patrimoniale de riz Kame No O. Koinokawa est l'étiquette junmai de Koikawa, conçue pour exprimer le caractère du riz à toutes les températures, avec une profondeur particulière lorsqu'il est réchauffé.