Kiichi

Kitanishi Sake Brewery a été fondée en 1894 à Ageo City, dans la préfecture de Saitama, par Kitanishi Kamekichi, et a fonctionné en continu sous la propriété familiale à travers cinq générations. La marque phare de la brasserie, Bunraku, établie depuis la fondation, tire son nom du théâtre classique de marionnettes japonaises que le fondateur admirait profondément. En 2020, le propriétaire de cinquième génération Ryuichiro Kitanishi a entrepris une rénovation extensive et a introduit Sairai, un nouveau label construit autour de l'arôme, de la douceur et de l'acidité, tandis que Kiichi est parmi les marques de sake du portefeuille plus large.