Kichiju

Fondée en 1624 à Kururi, dans la préfecture de Chiba, Yoshizaki Shuzo est la plus ancienne brasserie de sake de Chiba, puisant son eau dans trois puits profonds qui confèrent au sake le caractère minéral doux et délicat propre à la région. Kichiju, la marque phare de la brasserie, est élaboré avec des variétés de riz cultivées localement, notamment le Fusa no Mai et des riz à sake sélectionnés, selon des méthodes manuelles traditionnelles en usage depuis l'ère Meiji. La gamme s'étend du junmai ginjo et honjozo genshu au sake pétillant, le maître brasseur s'attachant à évoluer avec les goûts des amateurs tout en honorant le savoir-faire ancestral.