Katafune

Takeda Shuzo brasse du sake dans la ville enneigée de Joetsu, dans la préfecture de Niigata, depuis 1866, et le brasseur de neuvième génération Masanori Takeda perpétue l'artisanat familial sous l'étiquette Katafune. Inhabituel pour Niigata, connue pour son sake sec et propre, Katafune est rond et riche avec une douceur qui le distingue des normes régionales. La marque a remporté le trophée de l'International Wine Challenge dans la catégorie sake japonais en 2013 et 2015, et chaque bouteille est réchauffée individuellement dans un bain d'eau chaude, un processus manuel appelé binkanhiire, pour assurer la stabilité.