Hiyokutsuru

Hiyokutsuru Shuzo, fondée en 1895 à Jojima, Kurume City, préfecture de Fukuoka, est située à côté de la rivière Chikugo et puise son eau de brassage dans un aquifère profond de plus de 200 mètres sous terre. En utilisant du riz à sake cultivé localement et soigneusement poli, la brasserie poursuit un style de saveur lisse et profonde décrit comme rappelant une époque plus tranquille. La brasserie participe chaque année au Festival du Sake de Jojima, l'une des traditions de sake bien-aimées de Fukuoka.