Hiyokutsuru Honjo hiyaoroshi

Honjozo poli à 70%, vieilli en cave depuis le début du printemps jusqu'au début de l'automne, lorsque les températures commencent à fraîchir, ce qui donne un sake arrondi et bonifié par le vieillissement. Le hiyaoroshi est tiré au printemps, conservé en entrepôt et mis en marché à l'automne, moment où le climat se rafraîchit légèrement. Il présente une saveur ronde et maturée.