Hamachidori

Fondée en 1923 sur la côte de Sanriku à Kamaishi, Iwate, Hamachidori Co., Ltd. brasse au coeur de la tradition des toji de Nanbu, une région définie par l'interaction entre la mer de Sanriku et les montagnes Kitakami. La brasserie puise dans les eaux souterraines douces de la chaîne de montagnes Kitakami pour obtenir la douceur en bouche qu'elle considère centrale au caractère Hamachidori, et utilise des variétés de riz développées à Iwate aux côtés du riz à sake établi pour soutenir la communauté agricole locale. La philosophie déclarée de la brasserie est le brassage de sake en harmonie avec l'environnement naturel de la région.