Gotensakura

Gotensakura est brassé par Saito Sake Brewery, un producteur de la ville de Tokushima utilisant près de 100 % de riz cultivé localement, dont les cultivars Yamadanishiki et Gin no Sato, ainsi que de l'eau tirée d'un puits de 30 mètres alimenté par la rivière Akui voisine. La brasserie emploie la levure LED Dream Yeast de Tokushima, qui produit un arôme fruité prononcé et une fermentation vigoureuse bien adaptée au brassage de style ginjo. Gotensakura, dont le nom évoque un cerisier en pleine floraison dans une cour de palais, couvre une gamme allant du junmai honjozo conçu pour être apprécié chaud à un junmai daiginjo aux notes fruitées délicates et à l'acidité rafraîchissante.