Dewanoyuki

Watarai Honten, créée entre 1615 et 1624 dans le quartier Oyama de Tsuruoka City, dans la plaine de Shonai, est l'un des plus anciens producteurs de sake de Yamagata, opérant depuis plus de 400 ans dans une région depuis longtemps célébrée pour sa culture du riz et les sources froides et claires du Mont Gassan. La marque Dewanoyuki s'appuie sur la méthode traditionnelle kimoto adaptée du style Itami vieux de 400 ans, utilisant une fermentation prolongée à basse température pour développer le levain de levure.