Junmai Ginjo Dewanoyuki Sakenohanajikomi

Brassé avec un levain à base de Sake no Hana (lies de levure), ce junmai ginjo représente l'une des méthodes de fermentation les plus inhabituelles de la gamme Dewanoyuki, reflétant la volonté de la brasserie d'employer à la fois des méthodes kimoto traditionnelles et des approches alternatives. La brasserie de Tsuruoka lave tout le riz à la main et s'approvisionne en eau de montagne douce pour toute sa production.