Azumamine

Azumamine provient d'Azumamine Shuzoten à Shiwa Town, dans la préfecture d'Iwate, une brasserie dont la lignée remonte à 1684 et qui se définit comme la plus ancienne maison de brassage associée à la tradition Nambu Toji, l'une des guildes de maîtres brasseurs les plus célèbres du Japon. En 2018, la brasserie a éliminé toute production non-junmai, s'engageant exclusivement dans les junmai daiginjo, junmai ginjo et junmai sake, avec tout le riz cultivé à Iwate et l'eau puisée dans les sources douces de la montagne Azuma-ne.