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Description
Azumamine Shuzo élabore ce Ginjo avec du Miyama Nishiki, une variété de riz à sake résistante au froid et adaptée au climat montagneux et enneigé d'Iwate, en utilisant une fermentation à basse température pour développer un arôme floral délicat. En tant que brasserie fondée en 1781 à Shiwa Town, foyer ancestral de la guilde des Nanbu Toji, elle apporte des siècles d'expertise de brassage du nord du Japon à cette expression aromatique.
Caractéristiques
CatégorieGinjo
RégionIwate · Iwate Ginjo →
BrasserieAzumamineshuzoten & Co.Ltd
MarqueAzumamine
RizMiyama Nishiki
Alcool15%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Présentation par la brasserie
当蔵の最もスタンダードな酒米「美山錦」による純米吟醸酒です。Texte original de la brasserie, en japonais.
Type de sakéWhat is Ginjo?
Light and fragrant with delicate floral and fruit aromas.
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Azumamineshuzoten & Co.Ltd
Iwate
Azuma Ren Sake Brewery a été fondée sous le nom de Shiwa Sake Brewery en Tenmei 1 (1781), au milieu de la période Edo. Son prédécesseur, le 'Gonbei Sake Store', avait produit la première 'liqueur claire' d'Iwate dans les années 1670, posant ainsi les bases de cette brasserie. Elle perpétue la tradition du Nanbu Toji et produit, avec soin et en petite quantité de 500 koku par an, un sake 'à la saveur d'Iwate', en maîtrisant chaque étape de la préparation.
Fondée en1864
MarqueAzumamine
Adresse5 Uchikawa Shiba Shiba Shiba Iwate
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese