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Description
Le Junmai d'Azumamine Shuzo utilisant du riz Ginotome poli à 55 % est une expression du patrimoine des riz à sake cultivés propre à la préfecture d'Iwate, brassé à Shiwa Town par une brasserie familiale au coeur du savoir-faire Nanbu Toji depuis 1781. En tant que brasserie exclusivement Junmai depuis 2008, Azumamine utilise le Ginotome pour exprimer le caractère riche en umami du riz des montagnes d'Iwate.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionIwate · Iwate Junmai →
BrasserieAzumamineshuzoten & Co.Ltd
MarqueAzumamine
RizGinotome
Alcool15%
Taux de polissage55%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Azumamineshuzoten & Co.Ltd
Iwate
Azuma Ren Sake Brewery a été fondée sous le nom de Shiwa Sake Brewery en Tenmei 1 (1781), au milieu de la période Edo. Son prédécesseur, le 'Gonbei Sake Store', avait produit la première 'liqueur claire' d'Iwate dans les années 1670, posant ainsi les bases de cette brasserie. Elle perpétue la tradition du Nanbu Toji et produit, avec soin et en petite quantité de 500 koku par an, un sake 'à la saveur d'Iwate', en maîtrisant chaque étape de la préparation.
Fondée en1864
MarqueAzumamine
Adresse5 Uchikawa Shiba Shiba Shiba Iwate
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese