Yamatanmasamune

Yamatanmasamune es producido por Yagi-Shuzobu, fundada en 1831 en Imabari, prefectura de Ehime, donde el fundador adoptó el nombre familiar Tamba-ya y nombró el sake en honor tanto a su escudo de armas familiar como a la legendaria espada Masamune, para expresar su nitidez. Más del 90 % de la producción utiliza variedades de arroz cultivadas en Ehime, incluidas Matsuyama Mii y Shizuku-hime, con agua de elaboración proveniente del río Soja, que nace en la cordillera Takanawa. La cervecería mantiene una fermentación en frío durante todo el año mediante control climático integral de las instalaciones, lo que permite condiciones de elaboración equivalentes a las de regiones más frías del norte, a pesar del clima suave de Ehime.