Yamatanmasamune Tokubetsu Junmai

Ubicado en el histórico pueblo postal de Uchiko en la prefectura de Ehime en la isla de Shikoku, Yagi Shuzobu opera desde 1831, produciendo sake que recibe repetidamente reconocimiento nacional por su precisión y elegancia. El sommelier mundial Paolo Basso otorgó a su junmai ginjo un casi perfecto 9,9 sobre 10. Este Tokubetsu Junmai gira en torno al Matsuyama Mii, un raro cultivar de arroz patrimonial indígena de Ehime y notoriamente difícil de cultivar, pulido con esmero y elaborado con agua blanda de montaña de las tierras altas de Uchiko. De cuerpo ligero y aromático, con sutiles notas de melón y una dulzura delicada equilibrada por un final limpio y cortante, habla claramente del terroir que lo formó.